ARROZ CON POLLO FACIL

Ingredientes: 

un pollo trozado
1 cebolla mediana
1 ají morron verde
1 ají morron rojo 
1 zanahoria mediana
1 lata de arvejas o guisantes pre-cocidos
2 hojas de laurel
azafrán en hebras o en polvo 1 cdta
pimentón dulce 1 cdta
sal,pimienta, a gusto
comino 1 y 1/2 cdta
caldo de pollo o verduras 7 tazas (desayuno)
arroz blanco largo fino 3 tazas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite 

Preparacion: 

Picar los vegetales en cubos pequeños y reservar.
poner al fuego una olla , agregar el aceite y cuanto este
se caliente agregar las piezas de pollo, dorar 10 a 12 minutos, luego
incorporar la cebolla, salar un poco. sofreir 3 minutos y agregar la
zanahoria (picada bien chiquita), cocinar 3 minutos mas e incorporar
los demás vegetales, incluso el ajo. Sofreir 3 minutos y agregar el
arroz. en el caldo disolver todos los condimentos ( pimienta, comino,
azafrán, pimentón, laurel) y echárcelo al arroz, cocinar 10 a 15
minutos, a lo último se le agrega los guisantes o arvejas. Acompañar
con queso parmesano rallado.

ARROZ CON LENTEJAS FACIL

Ingredientes:


2 Tasas de arroz
1 tasa de lentejas.
sal
Remojar en agua por 3 horas. Después cocinar el arroz junto con las
lentejas y con sal hasta que se ablanden. Luego escurralos los dos y
dejarlo aparte.

1 cda de aceite
1 cdta. de semilla de mostaza
1/2 cdta. de comino
1 papa picada
1 zanahoria picada
3 cdas de mantequilla
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 lata de pasta de tomate de 174 gramos
1 cda de jengibre y ajo molidos, es decir en pasta
1/2 cda de chiles verdes frescos molidos, es decir en pasta (al gusto)
sal al gusto
pizca de turmeric powder (polvo de cúrcuma)
1 cda. de coriander powder (polvo de semilla de cilantro)
1/2 cdta. de garam masala powder.
1 cda. de recao verde (perejil, culantro y cebollina) molido, es deci r
en pasta.

Elaboracion:

En una cucharada de aceite eche semilla de moztaza y tapelo, dentro de
unos minutos la semilla de mostaza empezará a farfullar, luego que
termine de farfullar echele comino, papa, zanahoria, mantequilla y
sofría hasta que queden suaves los vegetales, luego echele cebolla,
tomates, la pasta de tomate, jengibre, ajo, chiles verdes, sal,
turmeric powder, coriander powder, garam masala powder, y recao verde.
Tápelo y dejelo tapado por 5 minutos. Luego en este sofrito echele el
arroz y las lentejas que hemos ya cocido y escurridos. Mezcle todo
bien. Baje la llama o el fuego a temperatura bien bajita, tápelo y
deje que se termine de secar por unos minutos mas.

ARROZ CON LECHE FACIL

Ingredientes:

1 litro y medio de leche.
200 gramos de arroz redondo.
1 ramita de canela
1 cascara de limón.
1 cucharadita de sal.
150 grs. de azúcar.
50 gramos de mantequilla.

Preparacion:

Cocer la leche con la sal y la canela, así como la cáscara de
limón, durante 10 minutos, y agregar el arroz, cocer durante 1 hora
(hasta que esté blandito), agregar el azúcar y removiendo
intermitentemente durante 5 minutos.Ya por último mezclar la
mantequilla. Se vierte en moldes individuales o en una fuente grande.
Mezclar un poco de canela en polvo junto con azúcar y repartir por
encima, calentar un hierro al rojo vivo y aplicarlo sobre esta mezcla.
Queda como un azúcar requemado con gusto a canela, que se une al arroz
al comerlo.

ARROLLADO DE DULCE DE LECHE FACIL

Ingredientes:

1 pionono
1 pote de dulce de leche
vino moscato
nueces picadas
cacao dulce
cognac
crema chantilli
anana
durazno al natural
banana
almendra
masitas vainilla

Preparacion:

Preparar 1 pionono arrollado con dulce de leche. Previamente
emborracharlo un poco con almibar mezclado con vino generoso,
o sea dulce (al pionono por supuesto). Untarlo con el dulce de
leche, espolvorear con un poco de nueces bien picadas, arrollarlo
y cubrir un poco arriba con una mezcla de cacao dulce con coñac
o cualquier licor fuerte. Cortarlo en espirales finos de mas o
menos 1/2 cm. Cubrir con ellos una fuente. Untarlo con chantilli
mezclada con trocitos chicos de anana, durazno natural y banana.
Espolvorear con nueces y almendras picadas (pero no tanto). Cubrir
con masitas vainillas previamente borrachas con el almibar y vino
(mas almibar que vino porque sino salis cantando). Nuevamente
colocar otra capa de chantilli y fruta. Otra vez con espirales del
arrollado, y en cada hueco que queda entre los espirales ponerle
despacito crema chantilli, alisarla con el cuchillo. Finalmente
llevarlo a la heladera y al otro dia a disfrutarlo con un monton
de invitados. 

ARROLLADO DE CARNE A LA ITALIANA FACIL

Ingredientes:
4 filetes de nalga.
12 hojas de espinaca.
1/2 taza de queso rallago.
1/2 pote chico de queso blanco descremado.
Tomates cherry.
Albahaca picada.
Caldo descrasado.
Sal y pimienta.

Preparado:   
Precalentar el horno. Condimentar los bifes con sal y pimenta.  En un
bol mezclar los quesos con la albahaca.  Colocar las hojas de espinaca
sobre cada bife, untar con la mezcla de quesos, acomodar los
tomatitos, arrollar los bifes y cerrar con palillos.  Sellarlos en una
sarten con un poco de caldo y luego pasarlos a una asadera con el
resto de caldo y cocinar 15 min.  Servir con ensalada o legumbres.

ARROLLADO DE CARNE FACIL

Ingredientes:

1 matambre de ternera (1,5 Kg)
3 Huevos duros
2 Huevos crudos
2 dientes de ajos
Perejil picado
1 Zanahoria en cubitos
80 Grs. de queso rallado (dos sobres)
1 Lata de arvejas
2 Hojas de laurel fileteadas (mejor fresco)

Preparacion:

Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo
casi cuadrangular. Agregarle sal y pimienta.

RELLENO:

Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del
matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y
arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro.
Hervir durante 2 horas y dejarlo enfriar en el caldo. Luego sacarlo y
prensarlo. 

ARROLADO DE POLLO FACIL

Ingredientes:

1 pollo deshuesado de 1,800 kg.(aprox)
4 huevos
1 lata de arvejas
200 gr. de jamon o paleta cocida
Perejil(abundante)
50 grs. aceitunas descarozadas verdes
Aceite( 1 cucharada)
Savora
Margarina
Pimenton dulce
Pimienta negra

Preparacion:

Cortar el pollo deshuesado y acomodar sobre la mesa o mesada , con la
piel hacia abajo (como si fuera un arrollado de vaca).
Salar, pimentar y cubrir con abundante perejil.
En una sarten con aceite, cocinar los huevos previamente batidos y
con una pisquita de sal , revolver constantemente hasta que se forme
una crema suave ,y colocar sobre el perejil.
Cubrir con las rodajas de panceta o jamon.
Por ultimo , agregar las arvejas y las aceitunas .
Enrrollar y coser con aguja larga y gruesa.
Poner en una asadera ,untarlo con margarina , savora ,sal y pimenton.
Llevarlo al horno a temperatura moderada, ni muy muy , ni tan tan ,
(aproximadamente 1/2 hora). Se puede comer caliente(recien sacadito
del horno), o dejarlo enfriar y comer como fiambre. Despues me
cuentan !!!

ALFAJORES DE FÉCULA DE MAÍZ FACIL

Ingredientes:

Yemas, 5
Huevo, 1
Azúcar molida, 200 g
Manteca derretida y fría, 150 g
Ralladura de 1 limón
Fécula de maíz (Maizena), 350 g
Harina, 150 g
Polvo de hornear, 2 cucharaditas
Dulce de leche, cantidad necesaria
Coco rallado, cantidad necesaria

Preparacion:

-Batir las yemas y el huevo con el azúcar usando una máquina de batir,
hasta que esté bien espumoso. Agregar la manteca y la ralladura de
limón, mezclar.

-Agregar las harinas tamizadas y mezclar.

-Cortar los alfajores con un cortapasta de unos 3 á 4 cm de diámetro
enharinándolo para que la pasta no se pegue. Colocar los discos de
masa en placas enmantecadas, algo separados entre sí, pues aumentan al
cocinar.

-Hornearlos a temperatura moderada (180 °C) durante 9 minutos en el
centro del horno.

-Dejar enfriar los discos sobre una rejilla y luego unirlos de a dos
con dulce de leche en el medio. Hacerlos girar sobre coco rallado

AGNOLOTIS DE RICOTTA FACIL

Ingredientes:

para 4 personas:
24 discos de empanadas de copetin,
o 12 discos de empanadas
ricota 1/2 kilo;
200grs de queso pategras,
200grs jamon cocido,
albahaca,
pimienta,
nuez moscada,
1 huevo,
sal y queso para rallar.
Opcional nueces.

Preparado:

Mezclar la ricota con el huevo, el queso cortado en pequeños
daditos y el jamon picado, salpimentar y condimentar con la nuez
moscada y el queso para rallar. Agregar la albahaca y dejar reposar 1
hora aproximadamente.Preparar los discos de empanadas y rellenarlos
con la mezcla cerrando los bordes y uniendo los extremos ejerciendo
una leve presion. Hervirlos en agua y sal hasta que comienzen a flotar
y sacarlos con una espumadera y servirlos. Se acompañan con salsa o
tuco con carne(vaca o pollo) o salsa blanca o ambas salsas.  

ENSALADA WALDORF FACIL

Ingredientes:

jugo de 1/2 limon
3 cda mayonesa
3 manzanas
3 cda crema de leche
50gr nueces peladas
4 tazas de apio blanco
sal y pimienta a gusto

Preparacion:

Limpiar el apio y cortarlo en rodajas no muy gruesas.Cortar las
manzanas en daditos, rociarlas con jugo de limon y picar nueces en
forma gruesa colocar esto en un bols.  Mezclar la crema de leche
con la mayonesa, salpimentar a gusto y agregar a la preparacion
anterior, dejar reposar unos minutos y a disfrutar.

TERRINA DE PESCADO FACIL

Ingredientes (Porciones : 6)

6 filetes de merluza,
1 cebolla de verdeo cortada en aros
1 puerro picado
50 grs de queso rallado light
1 zanahoria rallada
1 tomate en rodajas
sal y pimienta
1 taza de salsa de tomate

Preparación

Lubricar un recipiente para horno con manteca light ó margarina
Cubrir el fondo con 2 de los filetes de merluza
Cubrir los filetes con cebolla, puerro y la mitad del queso rallado.
Colocar encima otros 2 filetes y condimentar
Cubrir con la zanahoria mezclada con el resto del queso rallado
Encima distribuir las rodajas del tomate.
Cubrir con los últimos filetes condimentados.
Envolver con papel metalizado y llevar al horno.
Cocinar a fuego medio.
Retirar del horno y dejar entibiar.
Desmoldar y cubrir con la salsa de tomate.

ZAPALLITO RELLENO FACIL

Ingredientes

2 zapallitos,
100 grs de ricota descremada
100 grs de queso Porsalut Diet ó Cuartirolo Descremado
1 huevo
1 feta de jamón cocido que se le vea la fibra
1 cucharada de avena
1 cuchara de pan rallado
1 cucharada de pimentón
spray vegetal.

Preparación

Cortar los zapallitos por la mitad, ahuecarlos con una cucharita,
picar la pulpa y mezclarla con la ricota descremada, el huevo,
el queso cortado en cubitos y el jamón.
Condimentar
Rellenar los zapallitos
Espolvorear con el pan rallado y el pimentón.
Calentar en el horno.

CHOP SUEY FACIL

Ingredientes:

1 pechuga de pollo sin piel,
1 cucharada de salsa de soja,
1 cucharada de aceite de oliva,
1 morrón,
1 pimiento verde,
1 zapallito,
1/2 cebolla,
1 zanahoria rallada
100 grs de brote de soja,
50 grs de camarones.
Sal y pimienta.

Preparación:

Cortar el pollo en tiras y mezclar con la salsa de soja,
Cortar en juliana los vegetales.
Calentar una sartén de teflón con aceite vegetal u oliva.
Agregar verduras y pollo una vez calientes.
Sellar el pollo 2 a 3 minutos de cada lado hasta que se dore
Agregar vegetales
Tapar la sartén y cocinar a fuego mínimo hasta terminar la cocción.
Si se ve muy seco se puede agregar un caldo light ó agua

TORTAS FRITAS FACIL

Ingredientes:

½ k de harina

1cda de polvo de hornear

½ cda de grasa

1/2cda de manteca

1 yema

Agua tibia para unir la masa

1cdita de sal

Grasa para freír

Azúcar para espolvorear

Preparacion

1) La harina se mezcla con el polvo de hornear

2) Se hace una corona y en el medio se ponen la ½ cucharada de grasa y la ½ cucharada de manteca y se forma la masa con el agua y la sal .

3) Se amasa bien y se hacen bollos que se estiran con las manos se les hace un tajo chico en el medio.

4) Se fríen en grasa, después de fritas se espolvorean con azúcar

Nota el tamaño y el grosor queda a gusto de cada uno.

PANCITOS DE QUESO FACIL

Ingredientes

300gr de harina leudante

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadita de polvo de hornear

60g de manteca

½ taza de leche

½ taza de queso

Ingredientes:

1) En un bols se pone la harina leudante junto con el azúcar, el polvo de hornear, la manteca, las 2 cucharaditas de sal, 1/2 taza de queso rallado. Truco: Hoy se puede conseguir en cualquier supermercado varios tipos de queso rallado en un mismo sobre mezclados, al ser de varios sabores quedan mas sabrosos.

2) Y luego de todos los ingredientes secos se le agrega , la leche.

3) Se amasa hasta que quede blandita, como no lleva levadura se pueden poner en un recipiente en mantecado solamente en horno caliente, durante 10 a 15 minutos según el horno o cuando los vean doraditos.

4) Se pueden comer solos o abrirlos al medio y hacer sándwiches

GELATINA FACIL

ESTA RECETA SE LA DEDICO A MI AMIGUITO KAYO, QUIEN ME AYUDA A PREPARAR SU GELATINA... TE AMO PRECIOSOOOOOOO

Ingredientes

1sobre de gelatina

1 litro de agua

Preparación

Nota quizás esta receta parezca absurda pero hablando con una conocida me comentaba que la gelatina nunca le quedaba bien y el secreto es muy sencillo.

1) En un recipiente se pone la gelatina y se le agrega ½ litro de agua hirviendo se revuelve bien.

2) Luego se le agrega otro ½ litro de agua pero en este caso fría, y si se quiere que se haga mas rápido esta ultima tiene que estar helada.

3) Importante no meter nunca en el congelador

4) A las 4 horas o menos tendrás la gelatina ya hecha.

BIZCOCHUELO FACIL

Ingredientes:

6 huevos

150g de azúcar

150g de maicena

Preparación

1) Se baten huevos con azúcar durante 20 minutos.

2) Se le agrega maicena

3) Se revuelve hasta que se mezcle bien y se pone en un molde en mantecado y enharinado en horno fuerte durante 20 minutos.

ZAPALLITOS RELLENOS CON ATUN FACIL

INGREDIENTES

6 zapallitos
25 grs. de margarina
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de ajo y perejil picado
2 huevos
3 tomates de lata
1 lata de atún
3 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de pan rallado

PREPARACION

Limpiar los zapallitos, cortalos por la mitad y darles un ligero hervor. Retirarles la pulpa y reservarla. Salarlos y colocarlos boca abajo para que suelten el líquido. Colocar la margarina y el aceite en una sartén. Rehogar la pulpa de los zapallitos, los tomates picados, el ajo y perejil y condimentarlos a gusto. Cocinar unos minutos. Agregar el pan rallado, el atún desmenuzado, retirar del fuego e incorporar los huevos batidos. Colocar el relleno en los zapallitos. Colocarlos en una fuente apenas enmantecada o untada con aceite, los espolvoreamos con queso rallado y los llevamos a gratinar al horno alrededor de 30 minutos. Pueden comerse calientes o fríos.

HUEVOS REVUELTOS CON ZAPALLITOS FACIL

Ingredientes:

Zapallitos 4; cebolla 1; aji ½; Ajo 1 diente

Aceite ½ pocillo

Huevos 4

½ cda de leche

1 vaso de queso rallado (4 cdas)

Preparación

Elegir zapallitos grandes. Cortarlo en cubitos y picar la cebolla, ají y ajo.

Cocinar todo junto en aceite, a fuego lento, hasta que los zapallitos estén tiernos. Salpimentar.

Batir los huevos con la leche y el queso.

Agregar a los zapallitos mezclando continuamente hasta que el huevo cuaje .

TORTILLA DE PAPA FACIL

Ingredientes:

3 papas chicas

3 huevos

1 cebolla

Preparación:

1) Se cortan las papas en cuadraditos chiquitos

2) Se fríe la cebolla en una sartén chica y cuando esta dorada se retira

3) En la misma sartén y aceite se le agrega las papas. Se cocinan hasta que estén blandas

Luego se sacan si se pego alguna en la sartén esta se lava, sino se utiliza la misma sartén caliente.

1) En un bols se une las papas, los huevos y la cebolla

2) Se coloca todo en la sarten caliente moviéndola para que no se pegue una vez cocinada y dorada de un lado, se cocina del otro lado.

3) Se puede servir con ensalada de tomate y lechuga.

TOMATES RELLENOS CON ATUN FACIL

Ingredientes:

6 tomates

1 lata de atún

12 cucharaditas de mayonesas

Preparacion:

1) Se vacían tomates crudos

2) Se rellenan con la mezcla del atún y mayonesa

3) Se sirven fríos, es convenientes que se coman en el día

4) Se pueden acompañar con ensalada rusa o simplemente con lechuga

TARTA DE POLLO FACIL

Ingredientes:

2 supremas grandes o 4 supremas chicas

2 tomates, 2 huevos duros, 50 g de aceitunas verdes sin carozo

4 cebollas medianas cortadas en rodajas

1 ají rojo en tiritas

Sal y pimienta a gusto

Una pascualina para tarta

Preparación

Forrar un molde de tarta con la pascualina. Colocar los tozos de pollo previamente hervidos media hora; los tomates pelados y cortados en rodajas; los huevos duros cortados en cuadraditos; las cebollas y el aji reogados previamente en el aceite y las aceitunas en trozos. Sal y pimienta a gusto.

Cubrir la preparación con el resto de la masa y cocinar a horno moderado 40 minutos aproximadamente.

TARTA DE JAMON Y QUESO FACIL

Ingredientes

200 gr. de jamón o paleta

Una pascualina para tarta

150 gr de queso cremoso

1 huevo

Preparación

En una asadera para horno o pizzera, poner una tapa de pascualina. Doblar los bordes para arriba. Cubrirla con 100 gr de jamón o paleta, arriba se corta el queso en cuadrados (poco en el centro), sobre el queso el resto de jamón o paleta. Cerrar con la otra pascualina uniendo los bordes haciendo un repulgue o presionando con un tenedor.

Batir el huevo y pintar la parte superior de la tarta y pincharla con un tenedor. Se lleva al horno en fuego moderado hasta que este dorada de arriba y de abajo, no darla vuelta. Aproximadamente son entre 20 y 30 minutos según el horno

SUPREMA A LA NAPOLITANA FACIL

Ingredientes:

Supremas de pollo 4

Salsa de tomate cocida

Muzarella

Preparación

Freir las supremas en aceite y acomodarla en una fuente para horno.

Cubrirla con la salsa de tomate y luego con la muzarela.

Gratinar en el horno hasta que el queso se derrita.

PUCHERO

Ingredientes

1k de falda

1 cebolla, 2 zanahorias, 2 puerros, 1 repollo pequeño, 3 choclos, 4 papas

4 batatas

½ calabaza

2 o 3 pocillos de arroz

Preparación

1) Se ponen agua y sal en una olla y si se desea se le puede agregar menos sal y poner un cubito de gallina o verdura

2) Cuando hierve se le agrega la carne lavada

3) Se deja hervir mas o menos ½ hora

4) Luego se le agrega la cebolla, zanahorias enteras, perejil, apio, puerros y se dejan ½ hora mas.

5) Luego va el repollo choclos, papas, batatas y zapallos y en ½ hora ya se puede servir .

Nota: la carne es posible que este antes cuando esta a punto si a la verdura le falta es mejor retirarla en otro recipiente y a ultimo momento se vuelve a colocar para que se este caliente, el arroz es optativo se cocina aparte .

PASTEL DE PAPA

Ingredientes para el puré:

Papas 1 Kg

2 cucharadas de manteca o aceite

1 huevo

sal a gusto,

1/2 cucharada de nuez moscada opcional

Ingredientes del relleno:

1 cebolla

600 gr. de carne picada

1/2 ají opcional

1 diente de ajo opcional

Pasas de uva opcional.

En primer lugar hay que hacer el puré: Pelar y cortar las papas en cubos, ponerlas en una olla con abundante agua y sal a gusto, fuego moderado, a los 25 minutos sacarlas, escurrirlas y preparar el puré pisándolas. Se le agrega entonces al puré la manteca o aceite, el huevo, la sal y la nuez moscada (opcional). Se mezcla bien.

En segundo lugar hay que hacer el relleno. En una sartén se pone un chorrito de aceite y se deja calentar, una vez caliente agregarle la cebolla picada, el ají picado (opcional) y un diente de ajo picado (opcional). Se deja dorar todo con el fuego moderado. Agregar la carne picada y dejar que se cocine 10 minutos (mezclando de a ratos). Añadir las pasas de uba previamente lavadas con agua tibia. Cocinar dos minutos mas.

Armado:

Verter el relleno en una fuente para horno, arriba el puré. Colocarlo en el horno a fuego alto hasta que se dore el puré (aproximadamente 10 min. según el horno)

Truco: si se quiere arriba del puré poner rodajas de queso cremoso o pedacitos de huevo duro picado.

ÑOQUIS

Ingredientes (4 porciones) :

1 Kg papa

3/4 harina

1 cucharada de aceite

Opcional salsa blanca o tuco o pesto, etc

Elaboración:

Las papas se pelan y se hierven 20 minutos. Se hace un puré sin agregarle nada para que quede bien. Tomar la harina y agregarlo de apoco al puré, uniendo suavemente hasta que forme la masa que queda blanda (no pegajosa). Se hacen tiras y después se cortan. Si se quiere se le puede dar forma de ñoquis con un tenedor.

Hervirlos con agua y sal a fuego medio, cuando flotan en la superficie del agua es que ya están. Servirlos a gusto con salsa blanca, salsa, tuco, pesto o simplemente con manteca o aceite.

MILANESA

Ingredientes

1 Kg de nalga o cudrada o bola de lomo cortadas para milanesa

1/2 Kg de pan rayado

3 huevos

Ajo y perejil opcional.

una cucharita de mostaza opcional.

Sal a gusto

Aceite cantidad necesaria para freír

Preparación

Tomar las milanesas. Para los que le gustan bien finitas golpearlas con el martillo de carne, a los que no dejarlas así. Batir los huevos en un recipiente, agregarle la sal, el ajo picado y perejil picado (opcional). Agregarle una cucharita de mostaza y batir todo. Agregarle la carne y dejarlo reposar para que tome el gusto la carne unos minutos.

Tomar el pan rayado y ponerlo en un recipiente chato, ir sacando de a una las milanesas y con la mano apretarla cada una en el pan rayado de un lado y del otro.

En una sartén poner abundante aceite cuando esté bien caliente, con fuego moderado freír las milanesas

ALBONDIGAS

Ingredientes

½ k de carne picada especial

1 Pancito la miga

Perejil a gusto

2 Huevos

1 Cebolla

Harina 1 cucharadita o maizena

Aceite cant. Nec

Preparación

1) Se fríe en aceite la cebolla, cortada bien chiquita, otra forma de incorporar la cebolla es rallándola y esta no es necesario freírla solo se le agrega a la preparación.

2) Se le agrega la carne, la miga de pan en agua o caldo, sal, el perejil y huevos, si queda blanda se le añade la harina o maizena, se hacen las albóndigas del tamaño que se deseen, se cocinan al horno en asadera que tenga el aceite bien caliente o se fríen en sartén con aceite bien caliente.

Se pueden acompañar con un rico puré de calabaza y papas o con arroz.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo 4
Patas de Pollo 4
Naranjas exprimidas 6
Naranjas peladas, sin semillas, cortadas en rodajas 6
Azúcar 2 cdas.
Sal a gusto


PREPARACION:

Encienda el horno a temperatura media, distribuya las presas en la asadera, coloque, encima, las rodajas de naranja/toronja espolvoree con el azúcar y la sal. Vierta el jugo/zumo.
Lleve a hornear por una hora o hasta que la carne esté cocida. Retire y sirva.

TORTA DE QUESO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Galletitas /bizcochos secas, trituradas 150 g
Manteca a temperatura ambiente 100 g
Azúcar 1/4 taza
Esencia de vainilla (opcional) 1/2 cdta.
Jerez 2 cdas.
Relleno:
Chocolate para taza, picado 200 g
Queso crema 250 g
Crema de leche 250 g


PREPARACION:

En la olla pequeña, vierta agua y lleve a fuego medio. Luego, en el bol mediano mezcle los bizcochos/galletitas triturados con la manteca/mantequilla, el azúcar, la esencia y el vino, hasta tener una pasta arenosa.
Forre con la mezcla la fuente, presionando levemente. Luego, coloque el chocolate en un bol, retire la ollita del fuego, apóyelo y derrita el chocolate a bañomaría.
Una vez que esté derretido, retírelo del bañomaría y, mezclando con la cuchara de madera o la espátula, incorpore el queso crema. Luego, añada la crema de leche/nata, mezclando suavmente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Luego, vierta sobre la base y lleve a refrigerar, por lo menos 3 hs. antes de servir.

TARTA DE HUMITA

INGREDIENTES:


Choclos pelados 8
Cebolla grande, picada finamente 1
Aceite de maíz 2 cdas.
Ají molido 1 cdta.
Harina de trigo 2 cdas.
Leche 1/2 lt
Cebollas de verdeo 2
Queso Gruyère picado 200 g
Huevos 2
Sal 1 pizca
Masa para Tarta salada para cubrir tartera de 30 cm. 1


PREPARACION:

Encienda el horno a temperatura media-baja, 160ºC, sobre el bol ralle los choclos. Luego, vierta el aceite en la sartén y cocine la cebolla hasta que esté transparente.
Mientras tanto, vierta la leche en la ollita y lleve a hervir, a fuego fuerte. Agregue, a la sartén, los granos de maíz y el ají, deje cocer 3 min. Forre la tartera y lleve a precocer, en el horno, por 10 min.
Vierta la leche hirviendo en la sartén y continúe la cocción, revolviendo continuamente, hasta que esté cremosa, entonces retire, sin apagar el horno y deje enfriar.
Luego, incorpore el queso, la cebolla de verdeo, casque los huevos, coloque las claras en el bol y añada las yemas a la preparación, mezclando bien.
Cuando la base de tarta esté cocida a blanco, con la sal, bata las claras a punto nieve firme e incorpórelas en la sartén, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.
Luego, vierta el relleno en la base de tarte y lleve a hornear durante 30 min. o hasta que esté dorada. Retire, deje reposar unos minutos y sirva tibia.

SALTEADO DE PECHUGA DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

2 pechugas de pollo enteras.
1 berenjena.
1 pimiento rojo de asar.
1 pimiento verde de asar.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Lavamos y troceamos las verduras de forma gruesa. Las salteamos todas a la vez en una sartén muy caliente y con un poco de aceite. Tapamos el recipiente, de manera que se cocinen también por efecto del vapor de la cocción.
Tras cinco minutos, sacamos la sartén del fuego y reservamos las verduras sin sacarlas de la misma.
Cortamos, en tiras no muy gruesas, las pechugas de pollo. Posteriormente las untamos de aceite de oliva. Las salteamos poco a poco en otra sartén antiadherente muy caliente. Según se vayan cocinando, las salamos ligeramente y las vamos introducimos en la sartén con las verduras salteadas.
Una vez se obtenga la mezcla total de verduras y pechugas, damos un hervor de un minuto a todo el conjunto y servimos el preparado caliente, intercalando carne y verduras.

HAMBURGUESAS CASERAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

500 gramos de carne de ternera picada.
50 gramos de cebolla.
1 huevo.
2 cucharadas de pan rallado.
4 cucharadas de aceite.
Pimienta negra.
Sal.
Una cebolla fresca.
Dos pimientos morrrones verdes.
Salsa de tomate.

CÓMO SE ELABORA:

Pelamos y picamos finamente la cebolla.
Ponemos la carne de ternera picada en un bol y la sazonamos con sal y pimienta.
Añadimos la cebolla picada.
Incorporamos el huevo batido y añadimos el pan rallado.
Mezclamos bien todos los ingredientes.
Repartimos la mezcla en 4 u 8 partes y formamos las hamburguesas.
Las rociamos con aceite y las doramos en la plancha 4 minutos por un lado, les damos la vuelta y las doramos por el otro lado 4 minutos más.
Acompañamos las hamburguesas de unos aros de cebolla cortada en juliana y pimiento morron verde cortado en tiras fritos y blanditos, además de salsa de tomate caliente.

ARROZ CON LECHE GRATINADO

INGREDIENTES (para 4 personas)

2 litros de leche.
150 g de arroz.
La piel de ½ limón.
1 palo de canela.
75 gramos de azúcar.
Canela en polvo y azúcar morena.

CÓMO SE ELABORA:

En una cazuela mezclamos 1 litro y medio de leche, la piel de limón, el palo de canela y el arroz.
Removemos todo con una espátula de madera y lo cocemos a fuego suave durante 1 hora.
A media cocción añadimos poco a poco el resto de la leche y el azúcar, y dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla.
Lo servimos en boles individuales espolvoreado con canela y azúcar morena, introducimos unos instantes al gratinador para que se tueste ligeramente la superficie.
Se puede consumir templado o frío.

GUISO DE ARROZ DE LA HUERTA

INGREDIENTES (para 4 personas)

200 gramos de arroz.
100 gramos de champiñones.
1 zapallito
1 cebolla.
1 pimiento morron verde.
1 pimiento morron rojo.
100 gramos de calabaza.
100 gramos de tomates pequeños.
1 diente de ajo.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el zapallito y la calabaza en dados, la cebolla en cuadraditos y los pimientos morron en cuadraditos quitándoles las semillas previamente.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.
Añadimos el zapallito, la calabaza, los pimientos morron, y los champiñones troceados en cuartos y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y los tomates troceados y dejamos que se rehogue con las verduras.
Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado. Servimos caliente

TALLARINES SALTEADOS CON NUECES

INGREDIENTES (para 4 personas)

250-300 gramos de tallarines.
16 nueces peladas.
1 diente de ajo.
Unas ramitas de perejil.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta blanca molida.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Calentamos una cazuela con agua y un chorro de aceite. Cuando comience el hervor, añadimos un poquito de sal, y los tallarines, dejando que se cocinen durante 8 minutos.
Escurrimos los tallarines y los enfriamos bajo el chorro de agua fría, los escurrimos y los reservamos ligeramente untados de aceite de oliva.
En una sartén doramos ligeramente el diente de ajo con unas cucharadas de aceite de oliva junto con las nueces peladas.
Cuando el aceite esté caliente añadimos los tallarines, removemos el conjunto y en el momento de sacar de la sartén espolvoreamos con un poco de perejil picado y una pizca de pimienta blanca.
Servimos calientes.

MACARONES A LOS 4 QUESOS

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 gramos de macarrones.
40 gramos de manteca.
1 cucharada de harina.
½ taza de leche.
½ taza de crema de leche.
100 gramos de queso gruyere.
100 gramos de queso mozarella.
100 gramos de queso roqueford.
100 gramos de queso parmesano.
Sal.
Pimienta negra.

CÓMO SE ELABORA:

En primer lugar se hace una salsa bechamel con queso de la siguiente forma:
Se derrite en una sartén la mantequilla y se mezcla con la harina hasta formar una papilla sin grumos.
Se añade la leche caliente removiendo con la varilla continuamente hasta formar una salsa lisa.
A continuación se añade la crema y se baja el fuego al mínimo. Se agregan los quesos de uno en uno esperando a que se disuelva totalmente uno antes de añadir el otro.
La muzarella se va cortado en trocitos, y los demás rallados.
Se condimenta al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Los macarrones se cuecen en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 7 minutos y posteriormente se escurren y refrescan bajo el chorro de agua fría.
A continuación se mezcla la salsa de 4 quesos con los macarrones en una cazuela hasta que den un hervor, o bien se les da un calentón en el horno a 200º.
Se sirven calientes y en el momento.

MACARONES CON TOMATITOS Y ANCHOAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

350 g de macarrones.
250 gramos de tomatitos cherry.
100 gramos de anchoas .
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal y una cucharada de manteca, mientras precalentamos el horno para gratinar.
Una vez que estén cocidos refrescamos con un chorro de agua fría, escurriéndolos bien y reservándolos un poco engrasados con un poquito de aceite para que no se peguen entre ellos.
Salteamos los tomatitos en una sartén con una cucharada de aceite y 1 diente de ajo picado.
Una vez semi cocinados los tomatitos los sacamos de la sartén y guarnecemos los macarrones con ellos. Introduciremos todo el conjunto en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Sacamos del horno, adornamos con unas anchoas y espolvoreamos con una pizca de albahaca.

RAVIOLES CON SALSA DE NUECES

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 gramos de ravioles rellenos de carne.
150 gramos de nueces peladas.
150 gramos de cremade leche.
1 decilitro de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Sal.
Pimienta blanca.
Unas ramitas de perejil.
Unas nueces peladas y cebollino picado para decorar.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos los ravioles en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y una vez cocidos, los escurrimos y los refrescamos bajo el chorro de agua fría.
Ponemos en la batidora las nueces (reservando alguna para adornar), la crema de leche, el aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta.
Batimos hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea, escurrimos los ravioles y mezclamos con la salsa.
Damos un hervor al conjunto y servimos al instante con unas nueces peladas y partidas en trozos a modo de decoración y una pizca de cebollino fresco picado.

ESPAGUETIS A LA JARDINERA

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 gramos de espaguetis (que no sean "al huevo").
100 gramos de cebolleta fresca.
200 gramos de tomates.
300 gramos de calabacín.
50 gramos de pimiento verde.
2 dientes de ajo.
50 gramos de queso parmesano rallado.
1 decilitro de aceite de oliva virgen.
Pimienta.
Sal.
CÓMO SE ELABORA:

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos, procurando que quede al dente (ligeramente dura, no cruda en el interior).
Una vez cocida la pasta, la escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua fría. Cuando esté fría y escurrida, le añadimos un poco de aceite de oliva y removemos para que no se pegue entre sí. Reservamos.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescamos en agua fría, los pelamos y cortamos en dados.
Cortamos los calabacines en dados pequeños como para pisto y damos el mismo corte a las cebolletas fresca y el pimiento verde.
Los ajos los fileteamos.
Calentamos el aceite en una cazuela amplia y rehogamos las cebolletas frescas sin que cojan color.
Agregamos el pimiento verde, el calabacín, el tomate y los ajos, dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego suave.
Salpimentamos al gusto con pimienta y sal.
Cuando la verdura esté cocinada agregamos a la cazuela los espaguetis cocidos y dejamos que se cocine el conjunto de pasta y verduras durante 5 minutos.
Sacamos a platos individuales y en una salsera aparte el queso rallado para que cada comensal se lo prepare al gusto.

PAPAS AL HORNO CON CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES (para 4 personas)

8 papas medianas.
1 cebolla.
500 gramos de tomates tipo pera.
1 diente de ajo.
1 decilitro de aceite de oliva.
1 cucharada de azúcar.
Sal y pimienta.

Para decorar: (aceitunas negras, filetes de anchoas, diente de ajo y aceite de oliva con un poco de vinagre de vino).

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos durante 20 minutos las papas enteras con piel en una cazuela con agua hirviendo y con sal.
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas gruesas. La ponemos en una cazuela con aceite a dorar; añadimos el ajo en láminas y cuando comience a dorarse añadimos el tomate cortado en trozos y lo colocamos sobre la cebolla doradita.
Añadimos sal y azúcar y tapamos, dejando cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Pasamos por un pasapurés y dejamos enfriar la crema de tomate.
Vaciamos las papas dejando la parte exterior con piel y rellenamos el interior con la crema de tomate y parte de la pulpa de papapas suavizada con aceite de oliva y sal.
Colocamos las papas rellenas en una fuente de horno y sobre las papas un poco de queso rallado.
Calentamos el horno a 180 grados C e introducimos la fuente, dejando que se gratinen suavemente.
Una vez gratinadas y fuera del horno decoramos la papapas con un puré de aceitunas negras: (aceitunas negras, filetes de anchoas, diente de ajo y aceite de oliva con un poco de vinagre de vino, las cantidades al gusto del cocinero)

PAPAS CON QUESO AL HORNO

INGREDIENTES (para 4 personas)

500 g de papas.
6-8 lonchas de queso.
2 dientes de ajo.
20 g de manteca.
Sal y pimentón.

CÓMO SE ELABORA:
Pelamos y troceamos las papas en rodajas y las disponemos en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite.
Espolvoreamos las papas con sal, ajo picado, pimentón y horneamos durante 40 minutos a 160 ºC.
Cortamos el queso en trozos y colocamos por encima de cada rodaja de patata un poco de mantequilla derretida con el queso en lonchas y gratinamos durante 5 minutos.

PAPAS AL MICROONDAS CON JAMON Y QUESO

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 papas medianas.
100 g de jamón crudo.
100 g de queso para fundir.
1 tomate fresco.

CÓMO SE ELABORA:

Asamos las papas sin pelar en el microondas durante 15 minutos a potencia media.
Una vez cocidas las partimos por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara.
Picamos los tomates en daditos y el jamón cocido en tiritas.
Hacemos una mezcla con el queso para fundir, el jamón y los tomates picados muy finos y rellenamos cada mitad de patata con esta mezcla.
Introducimos en el microondas a potencia alta durante 3 minutos o hasta que el queso se derrita.
Para acompañar la comida podemos servir las patatas acompañadas de zanahorias cortadas en tiras o de palitos de pepino.

LENTEJAS A LA VINAGRETA

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 g de lentejas de rápida coccion
1 cebolla de verdeo.
1 morron (pimiento) verde.
1 pimiento rojo tipo morrón.
1 diente de ajo.
Una cucharada sopera de zumo de limón.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas soperas de vinagre.
50 gramos de atún en aceite.
2 huevos duros.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Ponemos las lentejas en una olla con agua.
Cuando el agua hierve se cuecen las lentejas hasta que estén tiernas (unos veinte o treinta minutos) y se cuelan.
Por otra parte cortamos picadito en cuadradito muy pequeño la cebolla de verdeo, el pimiento verde, el pimiento rojo morrón y el diente de ajo.
Mezclamos la cebolla de verdeo, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo, el zumo de limón, aceite de oliva y vinagre.
Añadimos el condimento a las lentejas y removemos bien.
Dejamos la mezcla una hora en la heladera.
Servimos templado a modo de ensalada junto con unos huevos duros, todo ello sobre una cama de lechugas variadas.